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| Maizena
La maizena, chiamata anche amido di mais, è una farina bianca ottenuta dalla lavorazione del granoturco; essenzialmente si può dire che si tratti di una farina di maisalla quale sono state eliminate le proteine, le fibre e i grassi, lasciando esclusivamente un composto di colore bianco.
E' particolarmente apprezzata e indicata per i celiaci, cioè le persone allergiche e intolleranti al glutine, che non possono consumare le normali farine, in quanto chi soffre di celiachia non è allergico alle proteine del mais.
La troviamo facilmente negli scaffali di tutti i supermercati, nel reparto delle farine; in realtà la maizena la possiamo reperire sotto diverse diciture, che sono l'amido di mais, l'amido di frumento e la fecola di patate.
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